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しめさば

2008年1月29日 koichi | 個別ページ | コメント(4) | トラックバック(0)

新しいカテゴリを作りました。

「食べものを作る」

私は食べるのが大好き。食べものを作るのも大好き。それを美味しく食べてくれるおくさんも大好きですw

今日は「しめさば」を作りました。

このカテゴリはレシピじゃないっす。しめさばでググると、先達が様々なこだわりのレシピを公開されてます。私はそういうのを参考に適当に作ってるだけで。

でも手順は書こうかな。「作りました」「美味かった！」じゃ、「それだけかい！」って話ですからw




まず、スーパーや魚屋さんでサバを買ってきます。三枚におろしてあると楽ですが、まあ二枚でも自分でおろせば良い話。包丁は良く研ぎましょう。

買ってきたサバを塩でしめます。サバの水を抜くため。私は塩を塗りたくって、斜めにおいた容器に一時間ほど放置します。結構、水が出ます。

その後、塩を水で洗って、キッチンタオルで水をよくふきます。その後、骨を抜きます。毛抜きでしこしこ抜きます。

そうして、ようやく酢につけます。ビニール袋を私は使います。二時間ぐらい。

漬け終わったら、取り出し、皮のうすーい透明の皮をはぎます。これが楽しいw

あとは、切って醤油をぶっかけて、焼酎と一緒にいただきます。二時間ぐらいだと、まだ酢に浸食されてない部分が赤身で残ってて、うまいんです。今日は二切れしめました。

もう一切れは朝まで漬けて酢に浸食され真っ白になったしめさばをご飯といただきます(^^


ま、参考にはなるかな。こんなに簡単なのか！ぐらいの理解は得られるかと。詳しいレシピはググってみてください。

自転車乗りとして重要な情報としては、
大体、半身で400kcalぐらいかな。つまみとしてはカロリー高いっす。

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