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しめさば

2008年1月29日 koichi | | コメント(4) | トラックバック(0)

0801283.jpg新しいカテゴリを作りました。

「食べものを作る」

私は食べるのが大好き。食べものを作るのも大好き。それを美味しく食べてくれるおくさんも大好きですw

今日は「しめさば」を作りました。

このカテゴリはレシピじゃないっす。しめさばでググると、先達が様々なこだわりのレシピを公開されてます。私はそういうのを参考に適当に作ってるだけで。

でも手順は書こうかな。「作りました」「美味かった!」じゃ、「それだけかい!」って話ですからw




まず、スーパーや魚屋さんでサバを買ってきます。三枚におろしてあると楽ですが、まあ二枚でも自分でおろせば良い話。包丁は良く研ぎましょう。

買ってきたサバを塩でしめます。サバの水を抜くため。私は塩を塗りたくって、斜めにおいた容器に一時間ほど放置します。結構、水が出ます。

その後、塩を水で洗って、キッチンタオルで水をよくふきます。その後、骨を抜きます。毛抜きでしこしこ抜きます。

そうして、ようやく酢につけます。ビニール袋を私は使います。二時間ぐらい。

漬け終わったら、取り出し、皮のうすーい透明の皮をはぎます。これが楽しいw

あとは、切って醤油をぶっかけて、焼酎と一緒にいただきます。二時間ぐらいだと、まだ酢に浸食されてない部分が赤身で残ってて、うまいんです。今日は二切れしめました。

もう一切れは朝まで漬けて酢に浸食され真っ白になったしめさばをご飯といただきます(^^


ま、参考にはなるかな。こんなに簡単なのか!ぐらいの理解は得られるかと。詳しいレシピはググってみてください。

自転車乗りとして重要な情報としては、
大体、半身で400kcalぐらいかな。つまみとしてはカロリー高いっす。

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コメント(4)

らんた : 2008年1月29日 00:59

ワシ…鯖アレルギー…orz
でも、大好きで5年に一回ぐらい、のたうち回るの覚悟で食べます。
毎回裏切られますが…



やまぐち : 2008年1月29日 01:03

…(^^;;

好きならしょうがないっすよね。私はそばアレルギーですが、まともにそばを食べた事がない(そばにのってるなるとで発病&そば饅頭検知器なので…w)ので、試しませんw



きーじぇい : 2008年1月29日 12:05

うちのカミさんもそばアレルギーです。
うっかり、そば粉が入っている物を口にしようものならマジで死にそうになります。

そのカミさんはヒカリモノが好みですが、私は苦手(アレルギーではありません)ですw



やまぐち : 2008年1月29日 17:00

だいたいそば粉の入っているものは把握してるんですが、例えば長野で食べた「五穀米のカレー」にはダマされましたw 食べ終わったところに少しずつ呼吸困難に…。水をがぶのみしてなんとか事なし。

富士に登った時も五合目の売店で食べたオヤキの中にそば粉が入っていて「そば食べて死ぬ人もいるんだからちゃんと告知してくれ…」とクレームいれましたよ。

そういえば、今年の富士HCは6/1だそうですね〜

ちなみにヒカリモノ、大好きですね〜w



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