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ミラノ風ドリア

2009年1月 7日 koichi | | コメント(2) | トラックバック(0)

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なんでミラノ風なのか良くわからないが、ケチャップライスにホワイトソースとミートソースがのっていればミラノ風、なのだろうか。


オレ風作り方

ケチャップライスは、にんにくとオリーブオイルで飯を炒めて、ケチャップで仕上げ耐熱皿に乗せる。

ホワイトソースはバターと小麦粉でゲル状のなんとかを作り、弱火でひたすら牛乳で薄めつつ大体ねらった粘度に仕上げる。今日は塩と白胡椒で軽く味付けした。これをケチャップライスにかける。

ミートソース制作はホワイトソースと平行して作る。タマネギと人参とセロリをみじん切りにして、フライパンで弱火で炒める。大体良い感じになったら、トマト缶と少しの水で煮込む。トマトソースが完成したら、豚の小間肉をみじん切りにしたものをニンニクと一緒に炒め、赤ワインで煮る。甘い赤ワインだと甘くしあがる。良い感じになったら、よけてたトマトソースと混ぜ、しばらく煮る。オレガノ、黒胡椒、ナツメグ、塩で味を整える。できたらホワイトソースの上にかける。コレが一番時間がかかるので、料理の初めは野菜のみじん切りから。

ホントは、これでオーブンにいれるんだろうが、今日は残り物のブロッコリーと冷凍エビとイカを上に乗っけて、チェダーチーズを少し乗せました。

そんで、オーブンで250度で30分。チーズがカリカリになるぐらいが好きですね。

肉もあんまり使わず(今回は豚コマ100gぐらい)、カロリー低いかな?と一瞬思うが(うそ)、ホワイトソースでバターを大量に使うので(40gぐらい)カロリーは相当なもんです。バターのカロリーは強烈ですよ。炒めるときのオリーブオイルはちょっとしかつかわないんだけど…。

食べ過ぎなければ良しとしてますw

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コメント(2)

よっち : 2009年1月 8日 18:39

うまそう(^-^)
んで、食べ過ぎたの?



やまぐち : 2009年1月 8日 23:05

ちゃんと朝ご飯用に残せましたよw



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